Heerlijke eerste keus biefstuk afkomstig uit het heupstuk.
Vulling voor vidée op basis van kip, gehaktballetjes en champignons.
Sneetjes kalkoenfilet in archiducsaus.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Versneden en gekruid varkensvlees.
