Een rosbief kan zowel afkomstig zijn van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil als van het bloemstuk of de muis. De rosbief wordt panklaar, dus zonder zeen, vlies of vet geleverd en dient gebraden te worden zodat het binnenste vlees nog rood blijft.
Vulling voor vidée op basis van kip, gehaktballetjes en champignons.
Versneden en gekruid varkensvlees.
Worst bereid met vers kalfgehakt.
