2 dagen op voorhand bestellen
Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en kalf.
Halfharde kaas afkomstig van de kaasmakerij Passendale.
Licht gepekelde, licht gerookte en gekookte achterham.
Zachte, romige kaas. 6 weken gerijpt op houten planken.
